We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ini adalah pernikahan bahagia antara dada bebek dan kubis merah, perpaduan kelembutan, keasaman, dan rasa.
Bahan untuk 4 orang
- 1 kol merah
- 50 gram lemak bebek
- 25 cl anggur merah bertubuh penuh (tipe Costières de Nîmes)
- 2 sdm. sendok makan cuka anggur
- 30 g jeli kismis
- 500 g kentang (Charlotte)
- 20 g mentega setengah asin
- 1 sendok teh. sup minyak
- 4 dada bebek (Masing-masing 150 g)
- 1 sendok teh. sendok teh bumbu (merica, cengkeh)
- Garam lada
saus
- 50 g mentega setengah asin
- 25 liter kaldu ayam
- Garam lada
Dada bebek dengan kol merah
- Cuci kubis, buang tulang rusuk yang lebih besar dan potong menjadi irisan tipis.
- Lelehkan lemak bebek, masak kol selama 15 menit dengan api kecil.
- Tambahkan anggur, cuka, dan jeli redcurrant. Tutup kembali selama 15 menit.
Panaskan oven sampai 140 ° C (th.4).
- Kupas, cuci bersih dan parut kentang.
- Dalam wajan, panaskan 20 g mentega dan minyak, tambahkan kentang.
- Masak galet ini dengan api sedang selama 5 menit di setiap sisi.
- Tetap hangat di dalam oven.
Untuk saus:
- Potong mentega dingin menjadi beberapa bagian.
- Tuang kaldu unggas ke dalam panci dengan api sedang, kecilkan dan masukkan mentega secara bertahap tanpa berhenti mengocok.
- Sesuaikan bumbu.
- Taburi fillet bebek dengan bumbu.
- Letakkan di wajan panas (sisi kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu) dan masak selama 4 hingga 5 menit di setiap sisi.
- Potong fillet bebek menjadi irisan. Letakkan di piring panas, ditemani pancake kentang, kubis.
- Taburi dengan saus.
Informasi tambahan
- CHEF'S BBA
Resep ini bisa dibuat dengan merpati, burung puyuh, babi tenderloin ...
- SISI SELULER:
Corbières Faugères
- KATA MEMASAK
- Penutup : Tuang cairan (krim, saus, coulis…) untuk menutupi sediaan.
- Menangkis : Siapkan makanan untuk memasak atau penyajian, singkirkan apa pun yang mengganggu penyajian agar lebih menggugah selera.
- Mengurangi : menguapkan cairan untuk memusatkan rasa makanan dengan didihkan.
Foto: C. Herlédan
Anda mengizinkan kesalahan. Masukkan kita akan membahas. Menulis kepada saya di PM, kita akan bicara.
Apakah ada sesuatu yang analog?