We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Klasik gastronomi yang hebat, steak daging sapi dengan saus Béarnaise adalah resep gourmet yang luar biasa.
Bahan untuk 4 orang:
- 1 sendok teh. minyak bunga matahari
- 20 g mentega setengah asin
- 4 steak daging sapi (masing-masing 160 g)
Untuk saus béarnaise:
- 1 bawang merah
- 2 sdm. sendok makantarragon
- 100 g mentega setengah asin
- 5 sampai 6 merica
- 8 cl anggur putih
- 9 cl cuka alkohol
- 3 telur
- 2 kl air dingin
- Garam, merica yang baru digiling
Béarnaise dan steak dagingnya
Untuk saus béarnaise:
- Kupas dan potong bawang merah.
- Cuci dan potong tarragon.
- Potong mentega menjadi beberapa bagian.
- Di dalam panci, masukkan bawang merah, merica tumbuk, tarragon cincang, anggur putih dan cuka. Kurangi hingga hanya tersisa 2 sendok makan cairan. Biarkan dingin selama sekitar 20 menit.
- Klarifikasi telur, tambahkan kuning telur dan air ke reduksi yang didinginkan. Di atas api (tanpa mendidih), kocok kuat-kuat hingga adonan mengental dan menempel pada cabang pengocok.
- Matikan api, masukkan mentega secara bertahap, bumbui. Simpan saus dalam bain-marie suam-suam kuku.
- Dalam wajan, panaskan minyak dan mentega, y bakar steak daging sapi (masak sesuai kematangan yang diinginkan).
Sajikan steak daging sapi dengan saus béarnaise.
Chef's B.A.ba
Saus Béarnaise ini juga bisa menemani ikan bakar.
SISI SELULER : Pinot Noir.
KATA MEMASAK
Potong: potong dadu kecil.
Klarifikasi telur: pisahkan kuning telur dari putihnya.
Mengurangi: menguapkan cairan untuk memusatkan rasa makanan dengan mendidihkannya.
BAIK : Kalori per orang: 370.
Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
luar biasa, adalah ungkapan nilai
saya tidak mengerti
Saya di sini secara kebetulan, tetapi saya secara khusus mendaftar di forum untuk berpartisipasi dalam diskusi tentang masalah ini.