We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Berikut resep masakan ayam ala nenek yang enak di dalam panci.
Bahan untuk 4 orang:
- 1 ayam
- 8 wortel
- 4 lobak
- 1 rutabaga
- 1 cabang dari seledri
- 1 Bawang
- 2 siung
- 1 buket garni
- 4 sayuran daun bawang
- 200 g nasi panjang
- 25g mentega
- 25 g tepung
- 1 butir telur
- 2 sdm. krim segar
- Garam lada
Ayam ala nenek
- Tempatkan ayam di Dutch oven besar, tutup dengan air dingin. Didihkan dan buang buih pertama.
- Kupas, cuci bersih dan potong sayuran menjadi potongan besar.
- Setelah kaldu ayam bening, rendam wortel, lobak, rutabaga, seledri, bawang bombay bertabur cengkeh dan karangan bunga garni.
Garam sedikit dengan garam kasar. Biarkan matang selama 30 hingga 35 menit dan tambahkan daun bawang yang diikat. Lanjutkan memasak selama 1 jam.
- Tuang sebagian kaldu ayam ke dalam panci, didihkan, masak nasi selama 20 menit.
- Siapkan saus putih: lelehkan mentega, tambahkan tepung.
Campur dan masak dengan api kecil selama 2 menit. Larutkan sedikit demi sedikit dengan 50 cl kaldu ayam hingga kuah kalis. Didihkan. Campur kuning telur dengan crème fraîche. Matikan api, tuangkan campuran ini ke dalam saus panas, kocok dengan cepat. Jangan sampai mendidih. Periksa bumbunya.
- Potong ayam, sajikan dengan sayuran, tutup dengan kuah putih.
Sajikan dengan nasi.
CHEF'S BBA
- Anda bisa menghiasi saus dengan jamur kancing yang dimasak dalam air dengan sedikit mentega, sedikit garam, dan sedikit jus lemon.
Di ruang bawah tanah, anggur untuk menemani ayam di dalam panci
Hidangan petani ini, simbol Béarn dan Raja Henry IV, diperkaya di sini dengan kombinasi krim dan telur yang akan memperkuat karakternya yang lembut dan lembut. Asupan kalori ini jelas menjadikannya hidangan musim dingin untuk dinikmati di hari Minggu yang dingin (tentunya).
Untuk menghindari rasa berat atau kemungkinan mengantuk, pilih kontras yang diberikan oleh warna merah yang sedikit asam. Dengan demikian, Saumur Champigny, atau, jangan tersinggung Béarnais, cuvée ringan dari kebun anggur Basque di Irouléguy, akan membawa kesegaran yang diperlukan sekaligus meningkatkan, melalui aroma aromatiknya, sayuran yang menyertainya. Dalam arti yang sama tetapi dengan sedikit kesegaran, tentu saja kita dapat memilih Béarn merah. Untuk menyempurnakan ayam dan sausnya, pilih Givry white dengan aroma buah-buahan kering, lembut seperti susu dan dengan karakteristik keasaman lembut dari kebun anggur di selatan
Burgundy untuk aliansi yang pasti tidak akan disangkal oleh Henri IV yang terkenal karena sejarah memberi tahu kita bahwa dia menyukainya.
Tuan Chassin
Resep: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
