Piring

Gratin kentang dengan dua salmon

Gratin kentang dengan dua salmon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Inilah perkawinan yang nikmat antara darat dan laut dengan gratin kentang ini dengan 2 ikan salmon.

Bahan untuk 4 orang:

  • 1 kg kentang (Charlotte)
  • 200 g salmon segar
  • 200 g salmon asap
  • 1/2 ikat daun bawang
  • 10 cl minyak zaitun
  • 20 g mentega setengah asin
  • 60 kl krim kental
  • Espelette merica
  • Garam

Gratin kentang dengan dua salmon

- Potong salmon segar menjadi kubus.

- Cuci dan potong daun bawang.

- Tempatkan salmon segar di piring dalam dan rendam selama sekitar 15 menit dalam campuran minyak zaitun, daun bawang, dibumbui dengan garam dan lada espelette.

- Kupas dan cuci kentang. Potong menjadi irisan tipis.

Panaskan oven sampai 150 ° C (th.5).

- Potong salmon asap menjadi potongan-potongan.

- Mentega hidangan gratin,

  • Tempatkan berturut-turut lapisan pertama kentang (bumbui di antara setiap lapisan), lapisan salmon asap, kentang, kemudian lapisan salmon segar yang dikeringkan.
  • Ulangi proses ini sampai semua bahan habis.

- Hangatkan krim sehingga mencair dan tuangkan ke atas bahan-bahan hidangan.

- Panggang selama 45 hingga 70 menit (5 menit sebelum akhir memasak, tingkatkan panas dalam oven hingga gratin kecoklatan).

- Sajikan panas.

Chef's BBA

Espelette merica : Espelette pepper, yang dibudidayakan di Negara Basque, sekarang banyak digunakan dalam olahan kuliner (vinaigrettes, ratatouilles, omelet, dll.). Ini menggantikan lada tradisional. Ditambahkan pada akhir memasak bahwa lada espelette mengungkapkan semua aromanya. Itu pernah digunakan untuk membumbui resep berdasarkancokelat, Bayonne menjadi ibu kota cokelat Prancis.

Ikan salmon

Betapa luar biasa pelancong dengan perut peraknya dan punggungnya yang kebiruan dihiasi manik-manik hitam! Setelah menghabiskan satu hingga dua tahun di sungai - terutama di Brittany, wilayah Prancis dengan sungai salmon paling banyak -, ini setara, kemudian smolt dan akhirnya salmon bertahan satu hingga tiga tahun di belahan bumi utara, Pasifik atau Atlantik, sebelumnya untuk kembali mati di tempat tidur aslinya. Sementara itu, ia akan menempuh jarak 25 hingga 50 kilometer per hari di lautan, memakan krustasea, tombak pasir, ikan haring ... Jarang, di alam liar mengandung daging yang lebih halus dan lebih sedikit lemak daripada sepupunya yang dibudidayakan. Tapi itu yang terakhir yang mungkin Anda temukan di piring Anda. Hari ini kita mengonsumsi beberapa juta ton seperti orang Skotlandia ini, satu-satunya yang mendapat manfaat dari Label Rouge. Untuk dinikmati dalam sushi, tartar atau carpaccios, baik merah, keta, coho atau tentu saja royal. Salmon asap - teknik yang telah dikuasai nelayan dari Cork dan Dublin - memiliki daging yang lembab, keras, dan empuk dengan warna merah jambu atau oranye.

O. Marie

Sisi ruang bawah tanah

Tekstur lembut dan meleleh dari variasi gratin dauphinois ini menyelimuti kemungkinan kekeringan ikan, yang memperkaya hidangan dengan aroma maritim dan berasapnya. Menjadi datar di sini mempertaruhkan beban; inilah mengapa kami akan memilih anggur yang hidup dan segar di hidung dan di mulut.

Di antara gratin dari pegunungan dan salmon dari laut, dapat dibayangkan pertemuan di pusat Prancis di mana kita menemukan gaya anggur yang disebutkan di atas.

A Sancerre, Menetou-Salon atau cuvée Sauvignon de Touraine, semuanya dari varietas anggur yang sama, memiliki karakteristik kesegaran yang diinginkan; di wilayah yang sama, bagi mereka yang ingin hidangan lebih bulat, ada Noble Joué yang rahasia, anggur rosé yang diproduksi di pinggiran kota Tours, atau, jika tidak, mawar dari Touraine.

Tuan Chassin

Kesehatan dan salmon

Ikan salmon : Mengandung asam lemak yang bermanfaat, khususnya untuk tumbuh kembang anak, ikan salmon mengandung zat besi, magnesium, fosfor… Asap, kaya akan natrium.

O. Marie, Foto: C. Herlédan


Video: Cook with Avonmore: Smoked Salmon Gratin (Juli 2022).


Komentar:

  1. Tsiishch'ili

    Juga bahwa kami akan melakukannya tanpa frasa Anda yang luar biasa

  2. Daikasa

    it was very interesting to read

  3. Bardrick

    Dan kemudian itu.

  4. Saturnin

    Bagaimana menggerakan kalimat :)

  5. Mesrop

    No I can't tell you.



Menulis pesan