Pencuci mulut

Log Natal dengan fleur de sel

Log Natal dengan fleur de sel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Seluruh Brittany datang untuk menggugah selera Anda untuk perayaan akhir tahun. Senang.

Jumlah orang : 10 sampai 12 orang

Kesulitan: Rata-rata

Waktu persiapan : 180 menit

Resep untuk log Natal dengan fleur de sel

  • Biskuit coklat

Bubukkacang almond : 65 gr - gula kastor: 90 gr, tepung: 5 gr, putih telur: 3, gula kastor: 30 gr, bubuk coklat: 20 gr

Ayak bubuk almond, gula pasir dan tepung serta coklat bubuk. Bersamaan dengan itu, kocok putih telur "sampai kaku" lalu campurkan bubuk almond, gula pasir dan tepung dengan spatula. Sebarkan isinya di atas selembar kertas roti, rata. Piring oven berlubang mungkin cocok, misalnya. Panggang selama 5 menit pada suhu 180 ° C. Biskuit harus tetap fleksibel saat dikeluarkan dari oven.

  • Karamel dengan fleur de sel

Gula: 150 gr, Mentega: 75 gr, krim cair: 75 gr

Lelehkan gula saja dalam panci besar sampai warnanya mendekati karamel. Tambahkan mentega dalam potongan kecil. Rebus semuanya dengan lembut dan tambahkan krim. Kerjakan campuran dengan pengocok sampai Anda mendapatkan karamel yang halus.

  • Mousse coklat

Susu murni: 12.5 cl, cream 35% fat 250 gr, dark chocolate 64% 150 gr, gelatin sheet 1.5 gr

Rendam gelatin dalam air yang banyak. Potong cokelatnya. Didihkan susu dan tambahkan gelatin yang telah diperas. Tuang sekitar 1/3 cairan panas di atas cokelat. Campur dengan pengocok untuk mendapatkan tekstur yang halus, berkilau dan elastis; tanda-tanda emulsi yang bagus. Tambahkan sisa susu, pertahankan tekstur ini. Bawa seluruhnya ke 45 ° c. Gabungkan krim kocok.

  • Lapisan gula cokelat

Krim: 90 gr, glasir netral: 25 cl, dark chocolate 64%: 240 gr

Didihkan krim. Tambahkan coklat, aduk perlahan dengan spatula untuk menghindari terbentuknya gelembung udara. Kemudian tambahkan topping leleh pada 70/80 ° C.

  • Perakitan log - saran dari koki pastry:

Tempatkan kue dan masukkan ke dalam cetakan dengan hati-hati. Kue harus menutupi bagian bawah dan naik di kedua sisi. Tuang setengah dari chocolate mousse dan sedikit karamel. Tambahkan strip cookie. Tutupi seluruhnya dengan sisa busa. Tutup seluruhnya dengan sepotong biskuit. Taruh semuanya di freezer. Lelehkan lapisan gula dengan spatula pada suhu sekitar 40 ° C. Setelah log dikeluarkan dari freezer, tuangkan icing dan tiriskan selama 1 hingga 2 menit, kemudian letakkan seluruhnya di atas piring.

Saran dari koki pastry : Untuk rasa yang lebih enak, log harus dikeluarkan 25 hingga 30 menit sebelum disajikan ke meja.


Video: Differences between Fleur de Sel and sea salt (Juli 2022).


Komentar:

  1. Caly

    Juga bahwa kami akan melakukannya tanpa frasa Anda yang luar biasa

  2. Kwatoko

    Aha, begitu juga menurutku.

  3. Wallache

    Semua di atas mengatakan yang sebenarnya. Kami dapat berkomunikasi dengan tema ini.

  4. Moreley

    Saya ingin mendorong Anda untuk mengunjungi situs tersebut, di mana ada banyak artikel tentang topik yang menarik minat Anda.



Menulis pesan