We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ini adalah makanan penutup yang ringan, segar dan lezat dengan resep tulip persik Melba.
Bahan untuk 4 orang:
- 4 Persik direbus dalam sirup
Es krim vanila :
- 25 cl susu
- 25 cl krim cair
- 3 buah vanila
- 25 g telur utuh
- 100 g kuning telur
- 180 g gula kastor
Tulip:
- 50 g mentega
- 50 g gula kastor
- 40 g gula pasir
- 20 g almond bubuk
- 20 g tepung
- 100 g putih telur
- 1 sejumput vanila cair
- 100 g almond iris
Baca juga: manfaat kesehatan dan keutamaan memancing
Tulip persik melba
Sehari sebelumnya, siapkan es krim vanilla:
- Dalam wajan tumis, biarkan susu, krim cair dan buah vanila terbuka sepanjang panjangnya hingga mendidih dan dikikis dengan ujung pisau.
- Dalam mangkuk, campur telur dan kuning telur, putihkan dengan gula kastor.
- Gabungkan kedua campuran tersebut, masak dengan taplak meja pada suhu 82 ° C. Biarkan dingin dan masak semalaman di lemari es.
- Di hari yang sama, masukkan alat pembuat es krim dan sisihkan dalam freezer hingga siap disajikan.
Untuk tulip:
- Panaskan oven sampai 170 ° C (th. 5/6).
- Dalam mangkuk, campurkan mentega lunak dengan gula kastor menggunakan pengocok. Masukkan gula halus, almond bubuk dan tepung yang sudah diayak. Tambahkan putih telur dan vanilla cair secara bertahap, lalu 3/4 bagian almond yang sudah dikeringkan di oven dan berwarna kecokelatan.
- Dengan menggunakan sendok makan, susun tumpukan kecil sekitar 20 sampai 25 g di atas loyang fleksibel (atau loyang yang diolesi sedikit mentega), lalu gulung menjadi bentuk bulat dengan diameter 12 cm.
- Panggang sekitar 8 menit.
- Keluar dari oven, bentuk tulip menggunakan gelas, hati-hati menandai bagian bawah untuk menstabilkannya. Tetap kering.
- Tempatkan tulip di setiap piring. Tambahkan es krim vanilla dan persik ke dalam sirup, lalu taburi dengan sisa almond yang sudah dipipihkan.
Chef's BBA
Anda bisa melapisi makanan penutup Anda dengan raspberry coulis.
Resep: S. Samson, Foto: F. Hamel
